Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και το κακάο. Αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τις ζάχαρες. Προσθέτουμε τη λιωμένη (όχι καυτή) σοκολάτα, τα αβγά και το εσάνς. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Μετά ρίχνουμε και τα στέρεα υλικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Τέλος προσθέτουμε τα chocolate chips και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.

Βάζουμε το μείγμα μας στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Με scoop του παγωτού φτιάχνουμε μπαλίτσες σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους επειδή απλώνουν αρκετά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.