Παίρνουμε τα μανιτάρια τα καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο χαρτί και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες ή κομμάτια (όπως θέλει ο καθένας).

Τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη, βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για μισή ώρα.

Έπειτα παίρνουμε ξυλάκια για σουβλάκια και περνάμε μία-μία τις φέτες ή τα κομμάτια. Στο κάθε καλαμάκι βάζουμε όσα μανιτάρια θέλουμε. Εμένα μου βγήκαν 7 σουβλάκια.

Παίρνουμε μια σχάρα ψισήματος που μπαίνει σε ταψί και τοποθετούμε τα σουβλάκια.

Ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί τόσο ώστε να καλύψουμε τον πάτο του, ώστε να μην καεί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.