Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το σύγκλινο κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει χρώμα το αφαιρούμε και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.

Τρία λεπτά αργότερα βάζουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν πάρουν χρώμα, προσθέτουμε το κρασί. Όταν εξατμιστεί βάζουμε το σύγκλινο και πάλι στο τηγάνι για ένα ακόμα γύρισμα και όλα τα υλικά μας τα βάζουμε σε μπολ.