Βράζουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε.

Ρίχνουμε κρύο νερό να κρυώσουν και τις στεγνώνουμε.

Τις περνάμε από μπλέντερ.

Σε μια μπασινα ανακατεύουμε με τα χέρια την πατάτα που έχει περαστεί από το μπλέντερ,την ζάχαρη,την ψίχα και το ξύσμα και πλάθουμε σαν κιμά.

Παίρνουμε μια ποσότητα με το κουταλάκι του γλυκού και το ρίχνουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει το αμύγδαλο φιλέ.

Το πλάθουμε λίγο στα χέρια μας και το κλείνουμε σαν πέταλο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.