Κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια (είτε με τη φλούδα είτε χωρίς) και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με κρασί (εδώ χρησιμοποιήσαμε λευκό αλλά μπορούμε και με κόκκινο κρασί). Τα μήλα ήταν κόκκινα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Πήρε λίγο παραπάνω από 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάσαμε τη ζύμη.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης, τα αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού (όλα μαζί).

Προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και την κρέμα (αν δεν έχουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χρησιμοποιούμε αλεύρι ΓΟΧ μαζί με baking powder) και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στραγγίζουμε τα μήλα (τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν) και κρατάμε το ζουμί που έβρασαν. Αν η ζύμη μας είναι πιο σφιχτή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο από αυτό το ζουμί (εξαρτάται από το αλεύρι που χρησιμοποιούμε).