Αν έχουμε ένα 2 λίτρο πλαστικό μπουκάλι χρησιμοποιούμε αυτό για την ανάμιξη των υλικών.

Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη μαγιά.

Προσθέτουμε το νερό το λεμόνι και το τζίντζερ και ανακατεύουμε απαλά να λιώσει η ζάχαρη.

Αν χρησιμοποιούμε το 2λιτρο ανακινούμε μαλακά και όχι βίαια.

Μοιράζουμε το υγρό του δοχείου στα 2 μπουκάλια μας.

Συμπληρώνουμε με νερό. Είτε χρησιμοποιούμε 1 είτε 2 μπουκάλια αφήνουμε 4 δάχτυλα στην κορυφή.

Κλείνουμε πάρα πολύ καλά τα μπουκάλια και τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος (τώρα που είναι καλοκαίρι στο μπαλκόνι).

Το αφήνουμε εκεί για 2-3 μέρες να γίνει η ζύμωση (θα είναι έτοιμο όταν θα προσπαθήσουμε να ζουλήξουμε το μπουκάλι και δεν θα μπορούμε).

Ανοίγουμε τα μπουκάλια πάρα πολύ προσεκτικά και σιγά σιγά για να μην σκάσουν.

Σουρώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Αν θέλουμε μπορούμε αφού σουρώνουμε να αφήσουμε πάλι τα μπουκάλια σε ζεστό μέρος κλεισμένα πολύ καλά για 10 μέρες για να γίνει πάλι η ζύμωση και να έχουν πιο πολύ ανθρακικό.

Η τζιτζιμπίρα είναι ένα ανθρακούχο ρόφημα οπότε κουνάμε το μπουκάλι όσο λιγότερο μπορούμε.

Απολαμβανουμε παγωμένο.