Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Name: Ντολμαδάκια γιαλαντζί
Yield: 35-40 τυλιχτάκ.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 1/2 φλ.τσ. ρύζι μπασμάτι; 1 λεμόνι χυμό; 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο; 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα; 2 κρεμμύδια μεγάλα ξερά ψιλοκομμένα και; 2 φλ.τσ. νερό; 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο; 8 κλωνάρια δυόσμου μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα; 1 βάζο αμπελόφυλλα 300 γρ. ή 40 φρέσκα; Αλατοπίπερο; Γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Κλασική συνταγή που αρέσει σε όλους. Οι Οθωμανοί Τούρκοι φτάνουν στο Βυζάντιο το 950 μ.Χ. όταν οι Βυζαντινοί είχαν πλούσια και οργανωμένη κουζίνα φημισμένη σε όλο τον τότε γνωστό κόσμο. Από την άλλη οι Τούρκοι ήταν νομάδες με πολύ φτωχή κουζίνα. Στους αιώνες που πέρασαν τα ελληνικά φαγητά παραλλάχθηκαν από τις συνήθειες της Ανατολής και απέκτησαν τούρκικα ονόματα όπως και τα τραγούδια μας. Άρα τα φαγητά και γλυκά είναι πολίτικα ή Μικρασιάτικα. Εξ άλλου η Πολίτικη κουζίνα είναι περίπλοκη " μπελαλίχικη " όπως λέγεται αλλά μας αρέσει πολύ.
#2020.#μικρασιάτικες.

Δες περισσότερα

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Argiro Glyka @argieglyka17

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

35-40 τυλιχτάκ.

1 1/2 φλ.τσ.ρύζι μπασμάτι
1λεμόνι χυμό
1/2 φλ.τσ.ελαιόλαδο
4-5κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2κρεμμύδια μεγάλα ξερά ψιλοκομμένα και
2 φλ.τσ.νερό
1/2 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο
8 κλωνάριαδυόσμου μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
1 βάζοαμπελόφυλλα 300 γρ. ή 40 φρέσκα
Αλατοπίπερο
Γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μπολ βάζουμε το ρύζι με το λεμόνι και ανακατεύουμε.
2

Σε χαμηλή φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίζουν. Ρίχνουμε το ρύζι, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Ρίχνουμε τον δυόσμο τον άνηθο και ανακατεύουμε.
3

Παίρνουμε ένα φύλλο το απλώνουμε πάνω σε πιάτο με τη λεία επιφάνεια προς τα κάτω και τον μίσχο προς τα πάνω. Με 1 και.γ. βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο του φύλλου. Διπλώνουμε τις δύο άκρες προς τα μέσα και ρολάρουμε για να κλείσει το ντολμαδάκι. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
4

Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας λίγα κλαδάκια δυόσμου, καλύπτουμε με λίγα αμπελόφυλλα και βάζουμε τα τυλιχτάκια το ένα δίπλα στο άλλο σε ομόκεντρους κύκλους σε στρώσεις. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και καλύπτουμε με νερό. Σκεπάζουμε με ένα βαρύ πιάτο για να μην διαλυθούν, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40' περίπου. Καλή όρεξη.
5

Τιπ: Αν βάλετε φρέσκα φύλλα τα ζεματάμε σε νερό που βράζει για 2-3'. Τα ρίχνουμε για 2' σε μπολ με κρύο νερό και στραγγίζουμε.