Ξεκινάμε με την κρέμα: σε μπολ ρίχνουμε 1 φλιτζάνι από το γάλα, το νισεστέ και ανακατεύουμε καλά να λιώσει. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το νισεστέ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ανθόνερο ή βανίλιες, ανακατεύουμε καλά.

Για την καραμέλα: Σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να καραμελώσει (πολύ προσοχή γιατί πικρίζει εύκολα). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε 3 κουταλιές από την κρέμα ανακατεύοντας πολύ καλά. Αδειάζουμε σε ταψί και απλώνουμε. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα ομοιόμορφα. Όταν κρυώσει βάζουμε στο ψυγείο.

Στο σερβίρισμα κόβουμε το κομμάτι και με σπάτουλα γυρίζουμε το κάτω μέρος επάνω.