Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε στο πυρέξ.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα (να είναι χλιαρό) και πιπέρι.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει κρεμώδη. Ύστερα προσθέτουμε 100 γρ. τυρί και ανακατεύουμε πάλι μέχρι να λιώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς στο γκριλ.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.