Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί. Σε ένα σέικερ ή βαζάκι ρίχνουμε το λάδι,τη μουστάρδα, την σκόνη λαχανικών, το νερό και χτυπάμε καλά.

Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα οποία έχουμε αλατίσει και πασπαλισει με το μείγμα μπαχαρικών. Ραντιζουμε το κοτόπουλο με λίγο λάδι και καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.Αυτό θα βοηθήσει να ψηθούν οι πατάτες με τα υγρά του κοτόπουλου χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα μέχρι το κοτόπουλο να πάρει χρώμα και να μείνουν οι πατάτες με το λάδι τους.