Η λέξη γκιουζλεμέ προέρχεται από την τουρκική λέξη《goz》που σημαίνει <<μάτι>> και παραπέμπει στις φουσκάλες που δημιουργούνται κατά το τηγάνισμα της ζύμης.Αυτά τα λαχταριστά παραδοσιακά τυροπιτάκια έχουν φύλλο τραγανό που δεν τραβάνε πολύ λάδι.Μεζεδάκι που θυμίζει καλοκαίρι, μιας και είναι της ώρας! Ζεστό, τραγανό, τυρένιο, με το "κρατς" της πρώτης μπουκιάς να σε κάνει εθισμένο στη νοστιμιά του!Ένα μεζεδάκι σε αλμυρή ή σε γλυκιά εκδοχή, που μυρίζει Ελλάδα, νησιά και θα μείνει αξέχαστη σε μικρούς και μεγάλους.Αποθηκεύονται και στην κατάψυξη και έχετε ανά πάσα στιγμή υπέροχα τυροπιτάκια!!#επιλέγωΝαΜαγειρεύω#τυροπιτάκια #σνακ #μεζέδες #εξτραδάκι #τυριά #παραδοσιακά

#δυογενιές

Οι γκιουζλεμέδες είναι ένας παραδοσιακός ουζομεζές στην πατρίδα μου τη Μυτιλήνη. Τη συγκεκριμένη συνταγή την πήρα από τη Θεία Αρχοντούλα μία από της καλύτερες μαγείρισες του χωριού μου, τον Σκόπελο του δήμου Γέρας, στη Λέσβο. Είναι ουσιαστικά τηγανιτά τυροπιτακια με κάπως ειδική ζύμη.

#2020 παραδοσιακό εδώ στον αγαπημένο μου Έβρο! 😋♥️Λέγονται αλλιώς και Γκιουζλεμέδες.. είναι τηγανόψωμο!

Και μια μικρασιάτικη συνταγή από τα χεράκια της μαμάς μου!!!

Αυτή τη συνταγή την κάνω συνήθως με ότι έχει περισσέψει.Για αυτό και δεν θα δώσω αναλογίες υλικών.Σήμερα μου περίσσεψε ζυμάρι απο τα κασεροκουλουρα,και σπανάκι από σπανακόπιτα....

Δεν τα έφτιαξα εγώ (εγώ τα πιρούνιζα, τα έβαζα στο δίσκο και τα μέτραγα - φοβερή δουλειά ξέρω ξέρω 😅😂),αλλά η γιαγιά μου που ήρθε απ'το χωριό. Αλλά επειδή όλα τα γιαγιαδίστικα καλιτσούνια αξίζουν αναγνώρισης-και θέλω και γω να έχω την συνταγή για τα χανιώτικα, γκούγκλαρα τη συνταγή και σας την παρουσιάζω.Καλές γιορτές να έχουμε όλοι, με αγάπη και χαρά, πολλά χαμόγελα κι ας είμαστε 9 άτομα στο τραπέζι.Υ.Γ. Ποσότητες και εκτέλεση και τα 2 όπως τα βρήκα από το Google..Ύ.Γ.2 Τηγανίσαμε και μερικά να ναι φρέσκα.🌻Μοιάζουν με τυροπιτάκια, με την κύρια διαφορά στις παραλλαγές γεμίσματος και σερβιρίσματος. Στα Χανιά, βρίσκουμε τα αλμυρά καλιτσούνια, γεμισμένα με την τοπικά μαλακή μυζήθρα τυρογάλακτος ή διάφορα βότανα από την κρητική γη και τα γλυκά καλιτσούνια, γεμισμένα με μυζήθρα αλλά με μέλι χυμένο στην κορυφή.🏵️Υπάρχει επίσης μια άλλη εκδοχή, φτιαγμένη με ζύμη (και όχι με πολύ λεπτό φύλλο), γεμισμένη επίσης με μυζήθρα και κανέλα(λυχναράκια).Τα καλιτσούνια μπορεί να είναι ψημένα ή τηγανισμένα, ανάλογα με το αν είναι φτιαγμένα με ζύμη ή φύλλο.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.#Σνακ#Σπιτικό

Συνταγή για μπισκότα που δεν χάνουν το σχήμα τους κι είναι ιδανικά για διακόσμηση με ζαχαρόπαστα ή αυγό-γλάσο (royal icing). Η ζύμη δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο!Λίγα μυστικά ακόμαΘα βρείτε μικρές διαφορές στην πρωτότυπη συνταγή και τη δική μου. Μετά από αρκετές δοκιμές, η πιο πάνω συνταγή είναι αυτή που ’λειτουργεί’ καλά για εμένα. Εσείς πειραματιστείτε με αυτή ή άλλες συνταγές για να καταλήξετε σε αυτή που σε εσάς αρέσει περισσότερο. Δεν ανοίγω το φύλλο ανάμεσα σε λαδόκολλα (όπως στην πρωτότυπη συνταγή) γιατί αυτή δεν μου επιτρέπει να έχω επίπεδο μπισκότο, καθώς ‘μαζεύει’ όταν ανοίγω το φύλλο κι επιφάνεια του μπισκότου χαλάει. Πρωτότυπη συνταγή εδώ. Συμβουλές~ Μπορείτε να καταψύξετε τα ψημένα μπισκότα. Εγώ τα βάζω σε σακουλάκια ή τάπερ, αεροστεγώς κλεισμένα, το ένα πάνω στο άλλο, χωρίς λαδόκολλα ανάμεσά τους.~ Μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη ένα με δύο μήνες. Όταν τα χρειαστείτε, τα βγάζετε από την κατάψυξη, τα αφήνετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τα διακοσμείτε.~ Σε θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι καλύτερο να καταναλωθούν εντός 4-5 ημερών. Διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά δεν θα είναι τόσο φρέσκα κάτι που γίνεται αντιληπτό όταν κάποιος φάει το μπισκότο.

Απλά υλικά χρειάζονται για να μπορέσουμε να απολαύσουμε αυτά τα μοναδικά πιτάκια. Απλή και αυθεντική γεύση της Μεσογειακής παραδοσιακής κουζίνας..Τα λόγια είναι περιττά μπροστά σε ένα μικρό κομμάτάκι...... από αυτά τα στριφτά πιτάκια!! Ο ήχος από αυτό το τραγανό χειροποίητο φύλλο και η μυρωδιά όλων των Μεσογειακών υλικών που περιέχει το κάθε ένα από αυτά τα πιτάκια είναι το κάτι άλλο!! Όλα τα υλικά και τα λαχανικά δένουν τόσο αρμονικά μεταξύ τους προσφέροντάς μας μάλιστα το κάθε ένα τις ευεργετικές τους ιδιότητες......Οι μαύρες ελιές είναι ένας θαυματουργός καρπός.Αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο της Μεσογειακής διατροφής Είναι καλή πηγή της βιταμίνης Ε. Δρουν ως αντιοξειδωτικό προστατεύοντας τα κύτταρά μας από την αναιμία.Είναι θρεπτικές και πλούσιες σε ανόργανα άλατα όπως νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο,σίδηρο, φώσφορο.Οι λιαστές ντομάτες και αυτές με την σειρά τους, άν και αρωματισμένες από την έκθεσή τους στον ήλιο, αποτελούν πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Τα συστατικά τους δεν χάνονται είτε τις αποξηράνουμε είτε όχι.Μάλιστα περιέχουν 20% περισσότερο λυκοπένη από τις φρέσκιες ντομάτες...Ευεργετικές ιδιότητες έχουν επίσης και οι πιπεριές Φλωρίνης...Λέγεται μάλιστα ότι περιέχουν υπερδιπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από ότι το πορτοκάλι...Δεν θα αναφέρω τις θρεπτικες ιδιότητες της φέτας και του ανθότυρου...Τα στριφτά αυτά πιτάκια είναι υγιεινά και θρεπτικά για μικρά και "μεγάλα" παιδιά... Δοκίμαστε τα !! #σχολείο

Καταρχάς θα ήθελα να σας πώ ότι ο άντρας μου δεν είχε καμία επαφή με την κουζίνα και η μόνη φορά που ακούμπησε τα τυροπιτάκια, ήταν όταν τα καταβρόχθισε! Ξέχασε όμως να πάρει αυγά...και έτσι μου έδωσε την έμπνευση να δοκιμάσω κάτι καινούριο, που πέτυχε! Άρα δεν μπορώ πάρα να του τα αφιερώσω! #χρυσόπιρούνι

Θυμάμαι πως μοσχομύριζε η χορτόπιτα όταν ψηνόταν στην ξυλόσομπα και ψάχνω αυτές τις μυρωδιές, αλλά δεν τις βρίσκω ακριβώς. Πρόσθεσα τη δική μου εκδοχή, λίγη φέτα στη γέμιση, λίγο γιαούρτι στο φύλλο και έφτιαξα τη " νέα " χορτόπιτα #ανάμνηση