Σε μία λεκάνη πλένουμε πολύ καλά τις ελιές μας και σε μπουκάλια εναμισάρι από νερό ή οτιδήποτε να σφραγίζουν καλά από πάνω αρχίζουμε να γεμίζουμε με ελιές βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μία κουταλιά της σούπας μηλόξυδο γεμίζουμε με νερό σφραγίζουμε και τα αφήνουμε για περίπου τρεις μήνες με τέσσερις. Δεν τις τρυπάμε τις ελιές. Και δεν τις ανοίγουμε θα φουσκώσουν τα μπουκάλια μόνο όταν είναι να τις βάλουμε σε τάπερ για να τις φάμε.

Όταν έχουν γίνει οι ελιές ανοίγουμε το μπουκάλι πετάμε το νερό που έχει μέσα και τα βάζουμε σε τάπερ βάζουμε καλαμποκέλαιο και ανάλογα ή φέτες λεμόνι ή ξύδι πάντα μηλόξυδο.