Κάνω μαρινάδα με το ελαιόλαδο μουστάρδα ρίγανη για κάνα 2 ωρο. Έπειτα σε ζέστη κατσαρόλα, ρίχνω το κρέας και αφήνω να ασπρίσει γυρνάω και απ' την άλλη μεριά.

Προσθέτω αλάτι πιπέρι και βραστό νερό. Βράζω για περίπου 1 ώρα σε μέτρια φωτιά και Μόλις μείνει με το λαδάκι και πάρει χρώμα σβήνω με λεμόνι ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Εγώ σούρωσα το λαδάκι να φύγουν καμένα λίπη και να μείνει καθαρό το χρώμα του.