Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνω το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, τη μαγειρική σόδα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και ανακατεύω με ένα κουτάλι.

Με ένα μίξερ χειρός, χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2 λεπτά (σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα) μέχρι να αφρατέψει.

Κατόπιν προσθέτω το αυγό, το μέλι, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και όλα τα υπόλοιπα υλικά που έχω στο μπολ. Χτυπάω σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν.

Μόλις η ζύμη κρυώσει καλά, προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Αφαιρώ την μεμβράνη και τοποθετώ τη ζύμη σε μια μεγάλη αλευρωμένη επιφάνεια. Με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίγω τη ζύμη.

Χρησιμοποιώ τους κόπτες μπισκότων για να κόψω τα επιθυμητά σχήματα και μεταφέρω σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνω για 13 λεπτά. Αφαιρώ από το φούρνο και αφήνω να κρυώσουν.

Για το royal icing: σε ένα μπολ, χτυπάω όλα τα υλικά μαζί με ένα αναδευτήρα μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις τα μπισκότα φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα διακοσμώ όπως επιθυμώ με το γλάσο.

Χρησιμοποιώ ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή ένα στύλο διακόσμησης ζαχαροπλαστικής για να διοχετεύσω το γλάσο στα μπισκότα.

Αποθηκεύω σε ένα αεροστεγής δοχείο.