Ρίχνουμε το νερό και τη μάγια σε ένα μπολ και στο αλεύρι ρίχνουμε το αλάτι μετά ρίχνουμε όλο μαζί το αλεύρι μέσα στο νερό και ζυμουνουμε είτε με το χέρι είτε με την κουζινομηχανη με τον γάντζο περίπου 15 λεπτά μετά αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστη μισή ώρα σκεπασμενο με μια υγρή πετσέτα και μετά το χωρίζουμε σε μερίδες το κάνουμε μπαλάκια το βάζουμε σε ένα δίσκο και το σκεπαζομαι αν θέλουμε να κάνουμε την ίδια μέρα τι πίτσα πρέπει να το φτιάξουμε τουλάχιστον 5 ώρες πριν.

Αν θέλουμε την άλλη μέρα το αφήνουμε μια ώρα έξω και μετά στο ψυγείο και το βγάζουμε την άλλη μέρα δυο ώρες πριν φτιάξουμε την πίτσα

Σάλτσα πίτσας πολύ απλή και νόστιμη. Τα χτυπάμε λίγο με ένα ράβδο μπλέντερ την αφήνουμε τουλάχιστον 24 ώρες να ενωθουν τα υλικά