Παίρνουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σαν να κόβουμε πατάτες για τηγάνισμα (λεπτές). Τις βάζω σε νερό με αλάτι για 10 λεπτά και μετά τις στραγγίζω και τηις τοποθετώ αραιωμένες σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάζω 2 κουταλιές της σούπας λάδι, μπαχαρικά της αρεσκείας σας (εγώ βάζω πάπρικα και αλάτι) και τις βάζω στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά στους 180°

Παίρνω ένα κατσαρόλακι βάζω λίγο λάδι και ρίχνω μέσα το κρεμμύδι σε φέτες, την πιπεριά και τα μανιτάρια τα αφήνω 3 λεπτά να τσιγαριστούν και ρίχνω την κρέμα γάλακτος και το γάλα (λιγότερο από ένα ποτηράκι) την αφήνω να πάρει μια βράση, βάζω το τυρί κλείνω το μάτι της κουζίνας, βάζω το καπάκι στην κατσαρόλα και την αφήνω στην άκρη

Βγάζω τις πατατούλες από το φούρνο, τις βάζω σε ένα μπολ και περιχύνω με την σάλτσα.

Καλή απόλαυση ❤️