Φτιάχνουμε με τη ζάχαρη και το γάλα τη κρέμα άνθος αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα και τη μερέντα την αφήνουμε να κρυώσει

Φτιάχνουμε το παντεσπάνι χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 2 ταψάκια και ψήνουμε στους 170° περίπου για 15 λεπτά

Όταν κρυώσει το παντεσπάνι τοποθετούμε ένα κάτω, ρίχνουμε ροδόνερο και βάζουμε τη μισή κρέμα, τα δημητριακά και τοποθετούμε πάνω το άλλο παντεσπάνι. Ρίχνουμε πάλι ροδόνερο και στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα

Τέλος βάζουμε τη καρύδα!!!