Βάζω στο μίξερ το εξάρτημα του ζυμωματος. Ρίχνω στον κάδο την φαρίνα, 1/2 κούπας καστανή ζάχαρη, 1/2 κούπας λευκή ζάχαρη, το αλάτι, μια πρέζα κανέλα και την βανίλια.

Τα ανακατεύω για να ενωθούν και βάζω το μαλακό βούτυρο σε κομματάκια. Ζυμώνω μέχρι να έχει το μείγμα μορφή άμμου. Ρίχνω το αυγό και τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζω το ζύμωμα.

Δοκιμάζω και εάν πατώντας την με το χέρι η ζύμη ενώνεται είναι έτοιμη. Βγάζω την μισή και κάνοντας την μικρά κομματάκια, με τα χέρια, την βάζω στο κάτω μέρος μιας βουτυρωμενης φόρμας με σούστα (εγώ χρησιμοποίησα 26εκ), φροντίζοντας να σηκώνεται και λίγο στα πλάγια.

Την υπόλοιπη μισή ζύμη την κάνω τρίμμα με το ζυμωτηρι.

Καθαρίζω και τρίβω στον χοντρό τρίφτη της κουζινομηχανης τα μήλα, ρίχνω τον χυμό λεμονιού, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το κορν φλάουρ και ανακατεύω να πάνε παντού τα υλικά.

Στρώνω τα μήλα επάνω από την ζύμη στην φόρμα, τα ισιωνω και ρίχνω τελευταία την υπόλοιπη ζύμη που είναι τρίμμα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς-αέρα, στην μεσαία σχάρα για 50 λεπτά.