Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο.

Ρίχνουμε το ασπράδι μέχρι να ασπρισει το μείγμα. Προσθέτουμε τ αμύγδαλα χοντοκομενα το κονιάκ και συνεχίζοντας το χτύπημα το αλεύρι λίγο λίγο και το ζυμώνουμε να γίνει μία μαλακή ζύμη.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 με 20 λεπτά.

Μόλις τους βγάλουμε από το φούρνο τους πασπαλιζουμε με την ζάχαρη.

Καλή επιτυχία.