Buche de Noël, το απόλυτο γλυκό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας!

Name: Buche de Noël, το απόλυτο γλυκό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας!
Yield: 1 κορμό
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 αβγά; 140 γραμμάρια μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη; 100 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή 100 γραμμάρια αλεύρι και 1/3 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ; 25 γραμμάρια σκόνη κακάο; ζάχαρη άχνη; 285 γραμμάρια κρέμα γάλακτος; 450 γραμμάρια σοκολάτα; Ζάχαρη άχνη; Δεντρολίβανο; Φραγκοστάφυλα; Άχνη ζάχαρη

Αναστασία εν Βερολίνω @anastasianana

Βερολίνο

Η πρώτη συνταγή σε βιβλίο μαγειρικής εμφανίζεται το 1615. Το όνομα Buche de Noël αναφέρεται στο παραδοσιακό Yule Log, που σημαίνει μεγάλος κορμός και παραδοσιακά φτιάχνεται από παντεσπάνι, γεμίζεται με βουτυρόκρεμα σοκολάτας και πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη.

Δες περισσότερα

Buche de Noël, το απόλυτο γλυκό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας!

Αναστασία εν Βερολίνω @anastasianana

Υλικά

1 ώρα + αναμονή

1 κορμό

5αβγά
140 γραμμάριαμαύρη ακατέργαστη ζάχαρη
100 γραμμάριααλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή 100 γραμμάρια αλεύρι και 1/3 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ
25 γραμμάριασκόνη κακάο
ζάχαρη άχνη
Για την γέμιση
285 γραμμάριακρέμα γάλακτος
450 γραμμάριασοκολάτα
Ζάχαρη άχνη
Διακόσμηση
Δεντρολίβανο
Φραγκοστάφυλα
Άχνη ζάχαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα + αναμονή

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C.
Βουτυρώνουμε ένα 30Χ35 ταψί και απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
2

Σε δύο μεγάλα μπολ χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αβγών.
Ρίχνουμε στους κρόκους ζάχαρη και 2 κ.σ. νερό.
3

Με ένα μίξερ χτυπάμε τους κρόκους για 5 λεπτά μέχρι να ξανθύνει το μείγμα και να γίνει παχύρρευστο.
4

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο, τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα να ενσωματωθούν τα υλικά.
Με καθαρό μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή και την προσθέτουμε σε τρεις δόσεις στο μείγμα μας, ανακατεύοντας απαλά να ενσωματωθεί.
5

Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε μια επιφάνεια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Αναποδογυρίζουμε το κέικ πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί στο οποίο ψήθηκε.
Καλύπτουμε το κέικ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Τυλίγουμε το κέικ με το αντικολλητικό χαρτί σε χαλαρό ρολό.
6

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί, και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
7

Για την επικάλυψη και τη γέμιση:
8

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις φθάσει στο σημείο βρασμού, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 400 γρ σοκολάτας, τεμαχισμένη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει το μείγμα μας λείο.
Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο για 1 περίπου ώρα.
Τεμαχίζουμε την υπόλοιπη σοκολάτα, βάζουμε 1/3 από το γλάσο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε για να φτιάξουμε τη γέμιση.
9

Ξεδιπλώνουμε προσεκτικά το κέικ και απλώνουμε τη γέμιση.
Ρολάρουμε και πάλι το κέικ με τη γέμιση με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού και τοποθετούμε σε ένα δίσκο σερβιρίσματος.
10

Απλώνουμε το γλάσο στον υπόλοιπο κορμό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη στολίζουμε και φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
11

Μικρό μυστικό: Βάλτε το δεντρολίβανο και τα φραγκοστάφυλα από βραδύς στο ψυγείο. Όταν τα βγάλετε περάστε τα από κρυσταλλική ζάχαρη ώστε να φαίνονται «χιονισμένα».