Κόβουμε τα λαχανικά μας και τοποθετούμε σε ένα λεκανάκι ή μπωλ

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι,το τζίντζερ,το κάρυ και το μοσχοκάρυδο!!Σοτάρουμε για δύο λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς!!

Στην συνέχεια προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα, Ανακατεύουμε και Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2,3 λεπτά!!

Προσθέτουμε το γάλα, Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε με χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά!

Αφήνουμε την σούπα να κοχλάσει και χαμηλώνουμε την φωτιά για να μην φουσκώσει το γάλα και χυθεί! Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς η κολοκύθα και τα καρότα!Θέλει μισή ώρα περίπου!!

Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και πολτοποιούμε λίγα λίγα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ,προσθέτοντας κάθε φορά και λίγο υγρό από την κατσαρόλα!Όσο υγρό περισσέψει το κρατάμε κατά μέρος!!

Περνάμε τον πολτό από ψιλό σουρωτηρι (σινουα)πάνω από την κατσαρόλα, τοποθετούμε τον πολτό σε μπωλ και στην συνέχεια ξεπλένουμε την κατσαρόλα γιατί θα βάλουμε το σουρωμενο μείγμα μέσα!!

Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα προσθέτουμε λίγο νερό βραστό, Ανακατεύουμε και αφήνουμε την σούπα να πάρει μια βράση !Αν είναι πολύ αραιή τη βράζουμε μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε!!

Τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε σε μπωλακια!!!

Τip
Υπάρχει προβρασμένη κολοκύθα καθαρισμένη και συσκευασμένη στα σουπερμάρκετ το οποίο είναι σωτήριο αν δεν έχετε χρόνο για καθάρισμα!!