Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το αλάτι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρουμε για λίγο και ρίχνουμε την πάπρικα, το πιπέρι, το κύμινο, την νοστιμιά και ανακατεύουμε δυο τρεις φορές. Στην συνέχεια ρίχνουμε το λάχανο κομμένο σε φαρδιές λωρίδες, λίγο - λίγο μέχρι να το αχνίσουμε όλο.

Βάζουμε το καρότο, το σέλινο και την σελινόριζα, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό περίπου σταδιακά και αφήνουμε να βράσει καλά. Όταν μαλακώσει το λάχανο προσθέτουμε το ρύζι, αφού το έχουμε πλένει πρώτα.

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, 5' λεπτά πριν τελειώσει ο βρασμός αποσύρουμε από την εστία και βάζουμε το καπάκι τις κατσαρόλας.

Σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι 🍋