Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°στον αέρα.

Με μαχαίρι χαράζουμε την επιφάνεια από τα ψωμάκια σε τετράγωνα και με το χέρι μας τα "σκάβουμε"για να τα γεμίσουμε. Ετοιμάζουμε ένα ταψί στο οποίο τοποθετούμε λαδόκολλα.

Σε κάθε ψωμάκι βάζουμε: 1κσ κοφτή από το μείγμα της σάλτσας μας, λίγο γκούντα τριμμένο, στην συνέχεια λωρίδες πράσινης και κόκκινης πιπεριάς, μπέικον και μανιτάρια. Τέλος απλώνουμε λίγο ακόμη γκούντα και ραντίζουμε από πάνω ίσα ίσα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Βάζουμε τα γεμισμένα ψωμάκια μας στο ταψί, κλείνουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο, δυναμώνουμε τον φούρνο στους 200°και ψήνουμε για 10' σκεπασμένα. Μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, βάζουμε τον φούρνο μας στην πάνω αντίσταση, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5'ακόμη.(επειδή διαφέρουν οι κουζίνες μεταξύ τους, θα καταλάβετε και από το χρώμα πότε πρέπει να τα βγάλετε. Να έχει πάρει χρώμα το πιτσακι μας από πάνω, να έχει λιώσει το κερί αλλά να μην ξεραθεί το ψωμάκι μας.)