Βράζουμε το ρύζι σε ζεστό νερό με μισή χούφτα αλάτι.
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και τα ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά και αμέσως τη χαμηλώνουμε, τα σοτάρουμε με λίγη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια τα σοτάρουμε λίγο μετά ρίχνουμε το καρότο το αλάτι το πιπέρι και στο τέλος το χυμό σάλτσας και μισό φλυτζάνι νερό. Μόλις πήξει η σάλτσα είναι έτοιμη.