Για τα μακαρόνια:
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente σε άφθονο αλατισμένο νερό (για να γίνουν al dente τα βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ). Σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για την σως μπεσαμέλ:
Σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι (όχι αντικολλητικό γιατί θα τρίψουμε με σύρμα (αβγοδάρτη)) ή μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Αν έχετε σωτιέρα (βαθύ τηγάνι με ίσια τοιχώματα) είναι το καλύτερο.

Τοποθετούμε τις 7 κ.σ. βούτυρο. Μόλις λιώσει και αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε διαρκώς με έναν αβγοδάρτη (σύρμα) μέχρι να ενσωματωθεί.

Στο σημείο αυτό, προσθέτουμε αργά αργά το γάλα στο μείγμα βουτύρου-αλευριού, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Tip:
Όταν φτιάχνουμε την μπεσαμέλ προσέχουμε να μην πήξει πάρα πολύ στην κατσαρόλα. Την θέλουμε λίγο ρευστή γιατί θα πήξει επιπλέον στο φούρνο.

Μόλις δέσει, αφαιρούμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το τσένταρ. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Για την ανάμιξη:
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μαλακά (διπλώνουμε) μέχρι να ενσωματωθούν. Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά τα αδειάζουμε στο βουτυρωμένο ταψί.

Για το ψήσιμο:
Ψήνουμε για 25 λεπτά στη μεσαία θέση στους 180 βαθμούς στον αέρα. Μεταφέρουμε το ταψί σε ένα ξύλο ή μια σχάρα και το αφήνουμε μα κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.