Ανάβουμε το μάτι στο χαμηλό και αρχίζουμε να καθαρίζουμε ένα ένα τα λαχανικά μας. Ξεκινάμε από τις πατάτες. Τις κόβουμε στη μέση και μετά στα τρία.

Σειρά έχει το κολοκύθι που το κόβουμε χοντρές ροδέλες. Το ίδιο ισχύει και για τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση.

Σκεπάζουμε το σκεύος μας και κοιτάζουμε να κατεβάσουν τα υγρά τους. Ψήνονται τέλεια μόνο με την υπομονή μας και μόλις τσιμπιούνται με το πιρούνι κατεβάζουμε από το μάτι. Σερβίρουμε με το ανάλογο λάδι και λεμόνι.