Μπακαλιαράκια σαβόρο

Name: Μπακαλιαράκια σαβόρο
Yield: 2-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 1/2 κιλό μικρά ψαράκια μπακαλιαράκια; 1/2 κούπα ελαιόλαδο; 1 κρασοπότηρο ξύδι; 1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη; 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας; 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 2 φύλλα δάφνης; 1 κλαράκι δεντρολίβανο ή 1 κ.γ. ξερό κοπανισμένο να γίνει σκόνη; 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη; Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

Σαβόρο λέγονται όλες οι σάλτσες που περιχύνονται σε κάποιο φαγητό και πιθανότατα το όνομά της να προέρχεται από τη λατινική λέξη "savor" που σημαίνει νόστιμο.
Στην ουσία είναι μια σάλτσα με ελαιόλαδο, σκόρδο, δεντρολίβανο και αλεύρι που επινοήθηκε για να κρατάνε οι νοικοκυρές παραπάνω τα φαγητά τους, συνήθως μία βδομάδα, εφόσον δεν υπήρχαν εκείνο τον καιρό ψυγεία.
Γίνονται με διάφορα μικρά ψαράκια και είναι πεντανόστιμη. Συνήθως κάθε Τρίτη που έχουμε λαϊκή βρίσκω ωραίο ψαράκι και επειδή είχα και ωραίες γλυκές ντομάτες έκανα το σαβόρο.

#Τρίτη
#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω
#ψάρι #σαβόρο #γρήγορο #οικονομικό #υγιεινό #ντομάτα
#Ημερολόγιο2023

Δες περισσότερα

Μπακαλιαράκια σαβόρο

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

#Τρίτη
#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω
#ψάρι #σαβόρο #γρήγορο #οικονομικό #υγιεινό #ντομάτα
#Ημερολόγιο2023

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

30 - 40 λεπτά

2-4 μερίδες

1 1/2 κιλόμικρά ψαράκια μπακαλιαράκια
1/2 κούπαελαιόλαδο
1 κρασοπότηροξύδι
1 κ.γ.κοφτό ζάχαρη
1 κ.γ.πελτέ ντομάτας
3-4 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
2 φύλλαδάφνης
1 κλαράκιδεντρολίβανο ή 1 κ.γ. ξερό κοπανισμένο να γίνει σκόνη
3 μεγάλεςντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 - 40 λεπτά

1

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια, εκτός και αν τα έχει καθαρίσει ο ψαράς.
Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε 2 λεπτά από κάθε πλευρά, γιατί τα συγκεκριμένα ψάρια γίνονται αμέσως.
Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
2

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε για 1 λεπτό τα σκόρδα, το δεντρολίβανο, το πιπέρι και τις δάφνες.
Σβήνουμε με το ξύδι και αφήνουμε να εξατμιστεί.
3

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Μόλις είναι έτοιμη βγάζουμε το δεντρολίβανο και τις δάφνες.
4

Προσθέτουμε τα ψάρια μέσα στη σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά ή εναλλακτικά την ρίχνουμε πάνω στα ψάρια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση με τους αγαπημένους σας.
🙋‍♀️🤗😘❤🤪😋😁