Καλύπτουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με ελαιόλαδο & σοτάρουμε το κουνουπίδι (κομμένο σε μπουκετάκια) & το ρύζι, σε ήπια θερμοκρασία, μέχρι να χρυσίσει το ρύζι.

Προσθέτουμε το νερό & το αλάτι &, χωρίς να ανακατέψουμε, για τέλειο σπυρωτό αποτέλεσμα, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας & τοποθετούμε την ένδειξη σε δυνατή "φωτιά".

Μόλις το νερό αρχίζει & βράζει, χαμηλώνουμε την ένδειξη σε μέτρια "φωτιά" & αφήνουμε το κουνουπιδοπίλαφο να σιγοβράσει για 20'.

Μετά το πέρας των 20' κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι & περιχύνουμε το κουνουπιδοπίλαφο με το βούτυρο, χωρίς πάλι να ανακατέψουμε.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για τουλάχιστον 10'.

Περιχύνουμε το φαγητό με το χυμό του λεμονιού & ανακατεύουμε.

Συνοδεύουμε με φέτα ή/& γιαούρτι &...καλή όρεξη!