Βάζουμε τα noodles σε κατσαρόλα με βραστό νερό. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε 5 λεπτά τα noodles να μαλακώσουν. Έπειτα τα στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε μια-δύο κ.σ. ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε τα χτυπημένα αβγά και τα "σπάμε" με κουτάλα. Scrambled eggs. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε ξανά λίγο λάδι και μόλις εκείνο κάψει προσθέτουμε τις λωρίδες κοτόπουλο. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές και περιμένουμε μέχρι να είναι έτοιμο. (Να χάσει δηλαδή τα περιττά υγρά του. Θα χρειαστεί περίπου 10-15 λεπτά). Αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το ελαιόλαδο και αυτή τη φορά σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμύδι, το καρότο, το λάχανο και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε από πάνω τα noodles, το κοτόπουλο τα αυγά, αλάτι-πιπέρι, τις sauce και φέρνουμε μία βόλτα με κουτάλα.