Βάζουμε σε μία λεκάνη τη φυτίνη με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη χτυπάμε με μίξερ για αρκετή ώρα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.

Έχουμε ζεστάνει το γάλα αρκετά και εκεί ρίχνουμε την αμμωνία για να διαλυθεί.

Κατόπιν τα ρίχνουμε στο μείγμα, χτυπάμε για λίγο και μετά προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι όσο πάρει μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.

Πλάθουμε κουλουράκια και τα ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200°C.