Νηστίσιμη καρυδόπιτα με σταφίδες, χουρμάδες και καφέ

Name: Νηστίσιμη καρυδόπιτα με σταφίδες, χουρμάδες και καφέ
Yield: 12 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 1/2 κούπα αλεύρι ολικής; 1/2 κούπα αλεύρι γ.ο.χ; 1/2 κούπα ηλιέλαιο; 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη; 1 κούπα γάλα αμυγδάλου; 1 κούπα νερό; 1 κούπα χουρμάδες ψιλοκομμένοι; 1/2 κούπα σταφίδες; 1 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη; 2 κ.γ. καφέ στιγμιαίο; 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη; 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα; 1/3 κ.γ. αλάτι; 500 ml (2 κούπες) νερό; 300 gr καστανή ζάχαρη; 1 ξυλάκι κανέλα; 1 λεμόνι, φλούδα

Αργυρω Κ @Argy77

Αθηνα, Αττική, Ελλάδα

#νηστίσιμα
Μια ελαφριά νηστίσιμη καρυδόπιτα για την περίοδο της Σαρακοστής.
Την συνταγή την βρήκα στο «γαστρονόμο», έχω κάνει μερικές αλλαγές (λιγότερη ζάχαρη).
#νηστίσιμα #vegan

Δες περισσότερα

Νηστίσιμη καρυδόπιτα με σταφίδες, χουρμάδες και καφέ

Αργυρω Κ @Argy77

Αθηνα, Αττική, Ελλάδα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 h

12 κομμάτια

1 1/2 κούπααλεύρι ολικής
1/2 κούπααλεύρι γ.ο.χ
1/2 κούπαηλιέλαιο
1/2 κούπακαστανή ζάχαρη
1 κούπαγάλα αμυγδάλου
1 κούπανερό
1 κούπαχουρμάδες ψιλοκομμένοι
1/2 κούπασταφίδες
1 κούπακαρυδόψιχα ψιλοκομμένη
2 κ.γ.καφέ στιγμιαίο
2 κ.γ.κανέλα σε σκόνη
1/4 κ.γ.γαρίφαλο σε σκόνη
1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ.μαγειρική σόδα
1/3 κ.γ.αλάτι
Για το σιρόπι
500 ml (2 κούπες)νερό
300 grκαστανή ζάχαρη
1 ξυλάκικανέλα
1λεμόνι, φλούδα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 h

1

Βάζουμε το γάλα αμυγδάλου σε μια κατσαρολίτσα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει.
2

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε στο ζεστό γάλα τον στιγμιαίο καφέ μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε τους χουρμάδες και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το γάλα στην άκρη για 15´.
3

Κοσκινίζουμε τα αλεύρια, το αλάτι, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα στο μπολ του μίξερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
4

Ρίχνουμε τα μουλιασμένα ξερά φρούτα με το γάλα και προσθέτουμε το νερό, τα καρύδια και το ηλιέλαιο.
5

Ανακατεύουμε στο μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (δεν το παρακάνουμε με το χτύπημα).
6

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 185°C και λαδώνουμε καλά ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ.
7

Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί, στρώνουμε ομοιόμορφα και χτυπάμε ελαφρά το ταψί στην επιφάνεια εργασίας, για να φύγουν οι πολλές φυσαλίδες αέρα.
8

Ψήνουμε την καρυδόπιτα για 45´- 50´ έως ότου να βγαίνει το μαχαίρι στεγνό.
9

Όσο το κέικ ψήνεται, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Αφήνουμε να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 3´- 4´ (από όταν αρχίσει να κοχλάζει), ώσπου να πήξει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ύστερα αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού.
10

Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα από τον φούρνο, την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Στολίζουμε το κάθε κομμάτι με ένα καρύδι (πεταλούδα). Αφήνουμε το σιροπιασμένο γλυκό να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι, προτού σερβίρουμε.
11

Καλή επιτυχία!

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Αργυρω Κ @Argy77

στις Κυριακή 05 Μαρτίου 2023 17:46:36 UTC

Αθηνα, Αττική, Ελλάδα

Από μικρή μου άρεσε η μαγειρική, είχε και έχει μια γοητεία για μένα η διαδικασια του μαγειρεματος (αισθάνομαι πολύ όμορφα και ότι είμαι δημιουργικη) και αυτό μάλλον οφείλεται στο ότι όταν μαγείρευε η μανούλα μου ήθελε να είμαι πάντα δίπλα της να παρακολουθω! Από τη μια μεριά η γιαγιά που ήταν από την Μικρασια και ο παππούς από την Κρήτη και από την αλλη γιαγιά και παππους από την Εύβοια την οδηγησαν στο να δημιουργήσει μια μεγάλη γκάμα μοναδικών συνταγών και γεύσεων που υιοθέτησε από εκεινους! Έτσι έμαθα να μαγειρεύω από μικρή ηλικία, ότι μαγείρευε κι εκείνη και με ακριβώς τον ίδιο τρόπο και αγάπησα την μαγειρική γιατί την εβλεπα με πόσο αφοσίωση και ενδιαφέρον ασχολιόταν στην κουζινα της! Και σήμερα δίνουμε η μια στην άλλη νέες συνταγές που ανακαλύπτουμε, αφού τις φτιάξουμε πρώτα και είναι πετυχημένες. Εκείνη μαγειρεύει για τον μπαμπά μου κι εγώ για την οικογένεια μου! Οι γιοί μου βέβαια πάντοτε βρίσκουν τα φαγητά των γιαγιάδων τους ‘πιο νοστιμα από της μαμάς’ !!! 😅Έτσι σε αυτήν την ομάδα του cookpad που έχω ενταχθεί, μου δίνεται η ευκαιρία να μοιραστώ πολύ ωραίες παραδοσιακες συνταγές που γνωρίζω -και όχι μόνο- αλλά και να ανακαλύψω πολλές νέες συνταγές, δημιουργώντας τες ώρες ατελείωτες στην κουζινα μου και έπειτα να τις απολαύσω με τους αγαπημένους μου ανθρώπους! 😍

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

Καρυδόπιτα Σταφίδα Χουρμάδες Καφές

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές