Καραμέλα για τούρτες

Name: Καραμέλα για τούρτες
Yield: περίπου 1 κιλό
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γρ ζάχαρη; 250 γρ βούτυρο αγελάδας; 500 μλ κρέμα γάλακτος 30%; 1 βανίλια; 1 τσιμπιά αλάτι

Eirini Spn @rinaspn93

Όσο περισσότερο την βράζουμε γίνεται στο κρύωμα πιο πηχτή. Αν τη θέλουμε για την κρέμα είναι σωστό. Αν τη θέλουμε σαν σάλτσα για από επάνω πχ. δεν τη βράζουμε πάνω από 1 λεπτό.
Μπορούμε όμως και να προσθέσουμε εκ των υστέρων κρέμα να την κάνουμε σάλτσα

Δες περισσότερα

Καραμέλα για τούρτες

Eirini Spn @rinaspn93

Υλικά

περίπου 1 κιλό

750 γρζάχαρη
250 γρβούτυρο αγελάδας
500 μλκρέμα γάλακτος 30%
1βανίλια
1 τσιμπιάαλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζω σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο τη ζάχαρη σιγά σιγά (3κσ) κάθε φορά και ανακατεύω σε μεσαία προς δυνατή φωτιά. Μέχρι να λιώσω όλη τη ζάχαρη.
2

Προσθέτω το βούτυρο όλο στη λιωμένη ζάχαρη. Θα αρχίσει να βράζει, ανακατεύω με προσοχή μην καώ για 2-3 λεπτά. Καθαρίζω τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Εδώ δίνω το χρώμα που θέλω στην καραμέλα μου.
3

Ζεσταίνω την κρέμα και την προσθέτω σε μικρές δόσεις γιατί αφρίζει, μέχρι να μπει όλη. Προσθέτω τη βανίλια και το αλάτι. Βράζω περίπου 4 λεπτά σε μεσαία φωτιά.