Μελιτζάνες στο φούρνο με γέμιση

Name: Μελιτζάνες στο φούρνο με γέμιση
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 μελιτζάνες; 1 κολοκύθι; 1 κρεμμύδι; 7-8 μανιτάρια; Χυμός ντομάτας; Λάδι, αλάτι, πάπρικα γλυκιά; Τυρί τριμμένο; Λίγο νερό

Cookie @cook_10088424

Με leftovers υλικών και λίγες μελιτζάνες που θα χαλούσαν όπου να ναι, φτιάξαμε ένα ορεκτικό με έμπνευση από διάφορες αντίστοιχες συνταγές από instagram 🤓

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες στο φούρνο με γέμιση

Cookie @cook_10088424

Υλικά

1 ώρα

3 μερίδες

3μελιτζάνες
1κολοκύθι
1κρεμμύδι
7-8μανιτάρια
Χυμός ντομάτας
Λάδι, αλάτι, πάπρικα γλυκιά
Τυρί τριμμένο
Λίγονερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Κόβω τις μελιτζάνες κατά μήκος, χαράσσω και ρίχνω αλάτι για να ξεπικρίσουν. Αφήνω στην άκρη λίγη ώρα και μετά ξεπλένω και πιέζω ελαφρώς με το χέρι.
2

Βάζω τις μελιτζάνες σε σχάρα με λαδόκολλα, αλείφω με λάδι και πάπρικα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να μαλακώσουν.
3

Παράλληλα, ψιλοκόβω το κολοκύθι, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τσιγαρίζω σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτω τον χυμό τομάτας (είχα μισό κουτί χυμό), αλάτι και λίγο νεράκι ώσπου να πάρουν μια βράση.
4

Βγάζω τις μελιτζάνες από τον φούρνο και πιέζω με ένα κουτάλι το εσωτερικό τους. Γεμίζω με τα υλικά από το κατσαρολάκι και από πάνω προσθέτω το τυρί.
5

Ψήνω στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.