Κόβουμε σε κομματάκια τις μπανάνες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Έπειτα, βάζουμε το ταψάκι στην κατάψυξη και αφήνουμε για περίπου 3 ώρες. Αφού βγάλουμε το ταψάκι από την κατάψυξη, ρίχνουμε σε ένα μούλτι τα κομματάκια μπανάνας και πολτοποιούμε σιγά σιγά (προσέχουμε μην "καεί"το μούλτι). Αφού γίνει σαν κρέμα, ρίχνουμε το μέλι και χτυπάμε ακόμη λίγο για να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα (μπορεί να χρειαστεί και λίγο ακόμη μέλι ώστε να "δέσει").

Το βάζουμε σε τάπερ και ρίχνουμε αν θέλουμε κομματάκια σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε ελαφρά. Μπορούμε να σερβίρουμε αμέσως ή να το αποθηκευσουμε στην κατάψυξη.