Σοτάρουμε το σπανάκι σε ένα τηγάνι να πέσει ο όγκος του. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.Προθέρμενουμε το φούρνο κάι τοποθετούμε το ταψί πού έχουμε ρίξει ελαιόλαδο κάι το βούτυρο να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, στη συνέχεια προσθέτουμε το κεφίρ ελαιόλαδο κάι χτυπάμε μαζί.

Ψιλοκόβουμε την λιαστή ντομάτα. Στο μείγμα με τα αυγά προσθέτουμε τη λιαστή ντομάτα καί τίς ελιές. Προσθέτουμε τα αλεύρια και το μπέικίν πάουντερ αλάτι πιπέρι καί ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το σπανάκι το μαϊντανό το θυμάρι και το δυόσμο. Ρίχνουμε το τυρί και την μυτζήθρα και τα ανακατεύουμε καλά όλα. Ρίχνουμε το μείγμα στο ζεστό ταψί που είχαμε στο φούρνο. Απλώνουμε ομοιόμορφα παντού. Ρίχνουμε και λίγο βούτυρο και ψήνουμε στο ΚΤΕΟ προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα και μετά χαμηλώνουμε 150 βαθμούς για μισή ώρα ακόμα