Ρίχνουμε στο τηγάνι σπορέλαιο. Τόσο, ώστε να μπορούμε να το παίρνουμε με ένα κουτάλι. Μόλις ζεσταθεί χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό. Ρίχνουμε τα αυγά. Με ένα κουτάλι παίρνουμε απ' το ζεστό λαδάκι και το ρίχνουμε πάνω από τα αυγά μέχρι να "σφίξει" το ασπράδι. Με αυτόν τον τρόπο τα αυγά θα ψηθούν το ίδιο και απ τις δύο πλευρές, στον ίδιο χρόνο χωρίς να παραψηθεί από κάτω και ο κρόκος θα παραμείνει ζουμερός.

Τα αυγουλάκια είναι έτοιμα και περιμένουν να βουτήξουμε το ψωμάκι μας στο μελάτο κρόκο. Αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Καλή όρεξη.