Σε μπολ διαλύω το άμυλο στο μισό γάλα. (για light γάλα προσθέτω 1κουτ. σ. γιαούρτι στραγγιστό στο τέλος αφού κατέβει από τη φωτιά, για να γίνει πιο κρεμώδης).
Το υπόλοιπο γάλα το βάζω να βράσει μαζί με την ζάχαρη ή την στέβια.
Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη ρίχνω το κόρν φλάουρ και ανακατεύω μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρω από την φωτιά ρίχνω την βανίλια και ανακατεύω.
Μοιράζω σε 4 μπολ αφήνω να κρυώσει. Σκεπάζω τα μπολ με μεμβράνη. Πριν σερβίρω περιλούζω με σιρόπι σφενδάμου.