Λάδι βασιλικού

Το λάδι βασιλικού είναι ένα αρωματισμένο έλαιο που προκύπτει από την έγχυση φρέσκων φύλλων βασιλικού σε ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι. Πρόκειται για ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα και δημοφιλή αρωματικά λάδια στη μεσογειακή – και ιδιαίτερα στην ιταλική – κουζίνα.

Δες περισσότερα

Λάδι βασιλικού

michalis ypsilantis @litlecooker

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

100 γρφύλλα φρέσκου βασιλικού
250 mlελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο για πιο ουδέτερη γεύση)
Παγόνερο: όσο χρειάζεται για να σταματήσει ο βρασμός

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ζεμάτισμα του βασιλικού:
Βράζεις νερό σε κατσαρόλα.
Ρίχνεις τα φύλλα βασιλικού για 5–8 δευτερόλεπτα μόνο.
Αμέσως τα μεταφέρεις σε νερό με πάγο για να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα.
2

Στύψε ελαφρά τα φύλλα και άφησέ τα να στεγνώσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.
3

Ανάμιξη
Βάλε στο μπλέντερ τα φύλλα μαζί με το ελαιόλαδο.
Χτύπα σε υψηλή ταχύτητα για 1–2 λεπτά, μέχρι να προκύψει ένα λαμπερό πράσινο μείγμα.
Αν θες πιο έντονο χρώμα, μπορείς να περάσεις το μείγμα από ψιλό σουρωτήρι ή φίλτρο καφέ.
4

Ωρίμανση (προαιρετικά)
Άφησε το λάδι σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 12–24 ώρες να «δέσουν» τα αρώματα.
5

Φύλαξέ το σε αποστειρωμένο μπουκαλάκι, στο ψυγείο. Διατηρείται έως 10–12 ημέρες.

Συμβουλές

Για πιο καθαρό πράσινο, χρησιμοποίησε ουδέτερο έλαιο ή μισό-μισό με ελαιόλαδο.
• Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγα φύλλα δυόσμου ή λίγη φλούδα λεμονιού στο μπλέντερ.
• Αν θέλεις πιο παχύρρευστο και “ζωντανό” λάδι, μην το φιλτράρεις τελείως· κράτα λίγη πούλπα.