Ψαρονέφρι με Κρασί και δαμάσκηνα

Name: Ψαρονέφρι με Κρασί και δαμάσκηνα
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 440 γρ Ψαρονέφρι; 2 κ.σ. Ελαιόλαδο; 1/2 κ.γ. Αλάτι; 180 ml (3/4 κούπας) Κρασί κόκκινο ξηρό φρουτώδες; 12 τεμ. Αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα); 1 κ.γ. Πιπέρι σε κόκκους (3-4 λογιών); 50 γρ Βούτυρο πρόβειο (για τη σάλτσα); 50 γρ Βούτυρο αγελαδινό (για τα νιόκι ή το πιλάφι); 500 γρ Νιόκι (προαιρετικά); 2 κ.σ. Άνηθος φρέσκος, ψιλοκομμένος (για τα νιόκι); 180 γρ (1 κούπα, για το πιλάφι) Ρύζι λευκό; 40 γρ Αμύγδαλα χοντροσπασμένα; 1/2 κ.γ. Αλάτι (για το πιλάφι); 360 ml Νερό (2 κούπες, για το πιλάφι)

Matula Giasirani @magia9368

ΡΟΔΟΣ

Συνταγή -Εκτέλεση -Φωτό: Ματούλα Γιασιρανη #Ψαρονέφρι #νιόκι #κρασί #πιπέρι #Βούτυρο #δαμάσκηνα #Εύκολο #γιορτινό #Πρωτοχρονιά

Δες περισσότερα

Ψαρονέφρι με Κρασί και δαμάσκηνα

Matula Giasirani @magia9368

Υλικά

45 λεπτά

2 μερίδες

440 γρΨαρονέφρι
2 κ.σ.Ελαιόλαδο
1/2 κ.γ.Αλάτι
180 ml (3/4 κούπας)Κρασί κόκκινο ξηρό φρουτώδες
12 τεμ.Αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα)
1 κ.γ.Πιπέρι σε κόκκους (3-4 λογιών)
50 γρΒούτυρο πρόβειο (για τη σάλτσα)
50 γρΒούτυρο αγελαδινό (για τα νιόκι ή το πιλάφι)
500 γρΝιόκι (προαιρετικά)
2 κ.σ.Άνηθος φρέσκος, ψιλοκομμένος (για τα νιόκι)
180 γρ(1 κούπα, για το πιλάφι) Ρύζι λευκό
40 γρΑμύγδαλα χοντροσπασμένα
1/2 κ.γ.Αλάτι (για το πιλάφι)
360 mlΝερό (2 κούπες, για το πιλάφι)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Συγκέντρωσε τα υλικά σου κοντά Ζέστανε μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, πρόσθεσε ελαιόλαδο και άφησέ το να κάψει.
2

Αλάτισε το ψαρονέφρι, σφράγισέ το σε όλες τις πλευρές μέχρι να σκουρύνει και το εσωτερικό να φτάσει 60°C.
3

Βγάλε το ψαρονέφρι, σκέπασέ το με αλουμινόχαρτο.
4

Ρίξε το κρασί στο καυτό τηγάνι, ξύσε τον πάτο με ξύλινη κουτάλα.
5

Πρόσθεσε πιπέρι και δαμάσκηνα, μετέφερε σε κατσαρολάκι και βράσε μέχρι να δέσει.
6

Εκτός εστίας, πρόσθεσε το πρόβειο βούτυρο και κούνησε το σκεύος να δέσει η σάλτσα.
7

Περιέλουσε το ψαρονέφρι με τη σάλτσα και τα υγρά του.
8

Για νιόκι: Βράσε τα νιόκι σε άφθονο αλατισμένο νερό, στράγγισέ τα μόλις ανέβουν στην επιφάνεια.
9

Σοτάρισε τα νιόκι σε καυτό αγελαδινό βούτυρο, πρόσθεσε άνηθο και σέρβιρε.
10

Για πιλάφι: Καβούρδισε τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
11

Σε κατσαρολάκι, λιώσε το αγελαδινό βούτυρο, πρόσθεσε το ρύζι και σοτάρισε 2 λεπτά.
12

Πρόσθεσε το νερό και το αλάτι, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
13

Ανακάτεψε μέσα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και σέρβιρε.

Συμβουλές

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο πρόβειο ή μόνο αγελαδινό βούτυρο, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάς.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Matula Giasirani @magia9368

στις Τετάρτη 31 Δεκέμβριος 2025 13:37:06 UTC

ΡΟΔΟΣ

Προσπαθώ να μαγειρεύω με μαζεμένα λιπαρά και κυρίως με υλικά που εχω ήδη στο ψυγείο η το ράφι της κουζίνας μου. Η αγάπη μου για την μαγειρική εξασφαλίζει νόστιμα πιάτα!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές