Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το νερό κ τα πλάθουμε. Μόλις το βιτάμ ομογενοποιηθεί τελείως ρίχνουμε το νερό μέχρι να γίνει γυαλιστερή ζύμη. Στη συνέχεια τυλίγουμε με μεμβράνη κ τη βάζουμε στο ψυγείο.

Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, βάζουμε στο αντικολλητικό το βιτάμ τη ζάχαρη και βανίλια. Μόλις διαλυθεί ρίχνουμε τα μήλα κι όταν αρχίσουν να μαλακώνουν τα μήλα βάζουμε και τη κανέλα κ το λεμόνι.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Καλή απόλαυση