Midnight Velvet

Μεγάλωσα με σιροπιαστά. Ρεβανί, σοκολατόπιτα... Ήθελα να πάρω αυτή την υγρή, ζουμερή λογική του σιροπιού και να την βάλω σε ένα σοκολατένιο κέικ. Όχι απλό κέικ με επικάλυψη, αλλά κέικ που έχει πιει τη σοκολάτα του

Δες περισσότερα

Midnight Velvet

Angeliki Georgakopoulou @cook_116085342

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Για το κέικ:
250 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρκακάο άγλυκο (καλής ποιότητας)
200 γρζάχαρη
1 φακελάκιbaking powder (20γρ)
1/2 κ.γ.σόδα
1 πρέζααλάτι
3αυγά μέτρια
200 mlγάλα χλιαρό
100 γργιαούρτι στραγγιστό
120 mlηλιέλαιο (ή 100γρ βούτυρο λιωμένο)
1 κ.γ.βανίλια εκχύλισμα
120 γρδάκρυα σοκολάτας κουβερτούρα + 1 κ.σ. αλεύρι για να τα αλευρώσεις
Για το σιρόπι σοκολάτας (το μυστικό για να μείνει ζουμερό 4 μέρες
200 mlνερό
150 γρζάχαρη
20 γρκακάο
1 κ.σ.κονιάκ ή 1 κ.γ. βανίλια (προαιρετικά)
Για την επικάλυψη - Γκανάζ καθρέφτης
200 γρκουβερτούρα 55% ψιλοκομμένη
120 mlκρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
20 γρβούτυρο
1 κ.σ.μέλι (για έξτρα γυαλάδα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνεις φούρνο στους 170°C στον αέρα. Βουτυρώνεις και αλευρώνεις τη φόρμα.
2

Σε μπολ ανακατεύεις όλα τα στερεά: αλεύρι, κακάο, ζάχαρη, baking, σόδα, αλάτι
3

Σε άλλο μπολ χτυπάς ελαφρά αυγά, γάλα, ηλιέλαιο, γιαούρτι, βανίλια.
4

Ενώνεις τα υγρά με τα στερεά. Ανακατεύεις με σύρμα μέχρι να γίνει λείος χυλός - μην το παραχτυπήσεις
5

Ανακατεύεις τα δάκρυα με 1 κ.σ. αλεύρι (για να μην πάνε όλα στον πάτο) και τα ρίχνεις μέσα στο μείγμα.
6

Ψήνεις για 40-45 λεπτά. Κάνε το τεστ με οδοντογλυφίδα - πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, όχι στεγνή.
7

Το σιρόπι (όσο ψήνεται το κέικ):
8

Βάζεις σε κατσαρολάκι νερό, ζάχαρη και κακάο. Ανακατεύεις και το αφήνεις να πάρει μια βράση για 2-3 λεπτά να δέσει ελαφρώς.
9

Κατεβάζεις από τη φωτιά και προσθέτεις το κονιάκ/βανίλια.
10

Η επικάλυψη:
11

Ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να βράζει στις άκρες.
12

Την ρίχνεις πάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Περιμένεις 1 λεπτό και ανακατεύεις μέχρι να γίνει λείο.
13

Προσθέτεις το βούτυρο και το μέλι. Ανακατεύεις μέχρι να γυαλίσει.
14

Το αφήνεις 10 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία του και το απλώνεις πάνω στο ΚΡΥΟ πλέον σιροπιασμένο κέικ