Γεμιστές Πιπεριές 🫑🫑 και μελιτζάνες

Name: Γεμιστές Πιπεριές 🫑🫑 και μελιτζάνες
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 πιπεριές; 1 μελιτζάνα; 3 πατάτες; Αλάτι; Πιπέρι; φρέσκο δυόσμο; 6 κ.σ. ρύζι καρολίνα; 1/2 ματσάκι μαϊντανό; 1 πράσινη πιπεριά; 1 μέτριο κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.σ. σπιτική σάλτσα ντομάτας; 200 ml. Ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι; 2 κ σ. Σπιτική σάλτσα ντομάτας; 200 ml. Ελαιόλαδο; 200 ml. Νερό

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

VOLOS

Μια γρήγορη επίσκεψη στον καλοκαιρινό κήπο και κάτι υπόλοιπα μαζέψαμε ! Λαχταριστές, γλυκές, αρωματικές και τρυφερές πιπεριές για γέμισμα.
#γεμιστά
#πιπεριές
#μελιτζάνες
#ποδιά2026

Δες περισσότερα

Γεμιστές Πιπεριές 🫑🫑 και μελιτζάνες

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 ωρες

3 μερίδες

5πιπεριές
1μελιτζανα
3πατατες
Αλάτι
Πιπέρι
φρέσκο δυόσμο
Για την γέμιση
6 κ.σ.ρύζι καρολίνα
1/2 ματσάκιμαϊδανό
1πράσινη πιπεριά
1μετριο κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
2 κ.σ.σπιτική σάλτσα ντομάτας
200ml. Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για την σαλτσα
2 κ σ.Σπιτική σάλτσα ντομάτας
200ml. Ελαιόλαδο
200ml. Νερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ωρες

1

Πλένω και καθαρίζω τις πιπεριές από τα σπόρια της τοποθετώ σε ένα πυρέξ. Την μελιτζάνα καθώς ήταν μεγάλη, την έκοψα στη μέση την καθάρισα ριγωτά της έβγαλα την ψύχα εσωτερικά.
2

Στη συνέχεια ετοίμασα σε μία λεκάνη την γέμιση, και όταν έβαλα λεπτοκομένα όλα τα υλικά ανακάτεψα και άρχισα να γεμίζω τις πιπεριές και τη μελιτζάνα. Από πάνω της σκέπασα μία λεπτή φέτα από πατάτα. Της υπόλοιπες πατάτες της έκοψα σε μικρά κομμάτια και της έβαλα ανάμεσα από τα γεμιστά.
3

Ετοίμασα την σάλτσας σε μία μεγάλη κούπα για να διαλυθεί η σάλτσα ντομάτας και να ανακατευτεί με το λάδι και το νερό. Περιέλλουσα το φαγητό έβαλα και φρέσκο ψιλοκομμένο ο δυόσμο το σκέπασα με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και το φούρνισσα στον αέρα στους 200 ο, και στη 1,30 ώρα το ξεσκέπασα να ψηθεί και λίγο από πάνω.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας
4

Συμβουλές

Εδώ θέλω να σημειώσω ότι όσες φορές μου περισσέψει γέμιση την βάζω σε μία γωνιά ανάμεσα από τα γεμιστά και όταν ψηθεί το φαγητό είναι περίπου σαν ένα ριζότο με λαχανικά πολύ νόστιμο.