Βάζουμε στην λεκάνη μας το νερό(χλιαρό), το λάδι, αλάτι, ξύδι και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλέυρι ζυμώνοντας, μέχρι που δε θα κολλάει η ζύμη στα χέρια μας. Φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη.Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστή τουλάχιστον για 30 λεπτά.

Κόβουμε την ζύμη σε μπαλάκια όσο ένα αυγό και ζεσταίνουμε το λάδι με την μαργαρίνη.

Ανοίγουμε τα μικρά μπαλάκια σε φύλλα όσο ένα πιάτο και τα λαδώνουμε.

Κάνουμε δύο σάντουιτς με φύλλα και ενδιάμεσα τα έχουμε όλα λαδωμένα.Προαιρετικά τα βάζουμε αν θέλουμε 15 λεπτά στο ψυγείο.

Λαδώνουμε το ταψί μας. Ανοίγουμε το πρώτο σάντουιτς στο μέγεθος του ταψιού και το βάζουμε στο ταψί μας. Προσθέτουμε την γέμιση με σπανάκι-τυρί, ανακατέυοντας όλα τα υλικά μαζί. Μπορούμε την πίτα να την φτιάξουμε και με  ό,τι άλλη γέμιση μας αρέσει.

Ανοίγουμε και το άλλο σάντουιτς και κλείνουμε την πίτα μας,λαδώνουμε.

Δίχως να κόψουμε την πίτα μας, την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°c μέχρι να ροδίσει,περίπου 45 λεπτά. Άν η πίτα μας φουσκώσει θα έχει 100% επιτυχία. Μπορούμε εννοείται αν θέλουμε να χαράξουμε την πίτα προτού βα ψηθεί. Γίνεται εξίσου το ίδιο 😊 Καλή Επιτυχία🌷