Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, τη ζάχαρη, και το χυμό πορτοκαλιών να ζεσταθούν μέχρι να λιώσουν.

Προσθέτουμε την καρυδόψιχα, ανακατεύουμε τα υλικά και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσουν όλα μαζί. Κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

 Μετά προσθέτουμε το σουσάμι, το ξύσμα των πορτοκαλιών, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Για να φτιάξουμε το φύλλο, ανακατεύουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά για το φύλλο και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη.

 Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο, πασπαλίζοντας τη συχνά με αλεύρι για να μη διαλυθεί.

Κόβουμε μ'ένα ροδάκι το φύλλο σε στρογγυλά κομμάτια με διάμετρο ίση με του χείλους ενός φλυτζανιού.

Βάζουμε στη μέση κάθε κομματιού 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα της κατσαρόλας, κλείνουμε το κομμάτι σε σχήμα μισοφεγγάρου και μ'ένα πιρούνι πιέζουμε την ένωση για να μην αδειάσει η γέμιση. Με τον τρόπο αυτό φτιάχνουμε όλα τα σκαλτσούνια.

Μετά λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί, βάζουμε μέσα τα σκαλτσούνια και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, καθώς είναι ζεστά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.