Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες

Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο απορροφητικό χαρτί κουζίνας, έτσι ώστε να ρουφήξουν το λάδια.

Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι, το αλείφουμε με λίγο λάδι και το ψήνουμε στη σχάρα

Φτιάχνουμε ένα πύργο με τα υλικά μας σε ένα πυρίμαχο μπολ ως εξής

Στη βάση τοποθετούμε την πιπεριά, τη φέτα, την ντομάτα, την μελιτζάνα, πάνω τους το ψαρονέφρι, τις πατάτες και τέλος το gouda.

Ψήνουμε για λίγο στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.