Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνουμε μια λακουβίτσα και τρίβουμε τη μαγιά, προσθέτουμε λίγη από τη ζάχαρη και λίγες κουταλιές από το γάλα. Το αφήνουμε 15 λεπτά έτσι.

Μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε τουλάχιστον 15 με 20 λεπτά. Το σκεπάζουμε με μια νωπή καθαρή πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45-50 λεπτά να διπλασιαστεί ο όγκος του.

Βάζουμε το γάλα να βράσει.

Ανακατεύουμε το άνθος αραβοσίτου με λίγο κρύο γάλα και το ρίχνουμε στο γάλα που βράζει.

Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και όλα τα άλλα τα υλικά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Παίρνουμε τη ζύμη μας, τη ζυμώνουμε για λίγο να φύγουν οι φουσκάλες που έχει μέσα. Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε ένα μεγάλο στενόμακρο φύλλο.

Βάζουμε παντού τη γέμιση και το τυλίγουμε σε ένα ρολό.

Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ με την τρύπα στη μέση και τη βουτυρώνουμε. Βάζουμε το ρολό μέσα στη φόρμα.

Κόβουμε το ρολό όπως είναι μέσα στη φόρμα ανά 5 εκατοστά σε κομμάτια, τα οποία τα γυρίζουμε έτσι που το κομμένο μέρος να είναι στην επιφάνεια (να φαίνεται η γέμιση).

(Άμα σας φαίνεται δύσκολο ή δεν καταλαβαίνετε, αφήστε το όπως είναι ρολό στη φόρμα)

Όταν ψηθεί και κρυώσει, κάνουμε με ζάχαρη άχνη και λίγο νερό, ένα γλάσο και το περιχύνουμε.