Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε τα αλεύρια, το baking, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο κρύο σε κομματάκια και τρίβουμε με το χέρι να γίνει ψιχουλιαστό το μίγμα. Ρίχνουμε και το αυγό και ζυμώνουμε να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε το νερό, δυο με τρείς κουταλιές ώστε να πλάθεται άνετα η ζύμη. Φτιάχνω μπαλίτσα και τοποθετώ στο ψυγείο για 20' περίπου.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Με τα 3/4 της ζύμης ανοίγω φύλλο να καλύπτει τον πάτο και λίγο τα πλαϊνά ενός μέτριου πυρέξ. Βάζω πάνω τη μαρμελάδα (ό,τι γεύση θέλω) και με την υπόλοιπη ζύμη κάνω σχεδιάκια πάνω απ'τη μαρμελάδα.

Ψήνω για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ξεκολλάει απ'τα πλάγια.