Κόβουμε με κουπ πατ τις φέτες του ψωμιου σε στρογγυλούς δίσκους στο μέγεθος που έχουν τα φιλετάκια.

Τις τηγανίζουμε σε λάδι ή βούτυρο και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.

Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τα φιλετάκια και τα τηγανίζουμε και αυτά και τα σβήνουμε με το μπράντι. Το ανάβουμε και οταν σβήσει τα βγάζουμε απο το τηγάνι και τα διατηρούμε ζεστά.

Κρατάμε 12 μανιταράκια και τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε και αλατοπιπερώνουμε. Ππροσθέτουμε 3-4 κουταλιες ζωμό και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Προσθέτουμε την κρέμα και βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Σοτάρουμε ξεχωριστά και τα 12 μανιτάρια που κρατήσαμε για διακοσμηση.

Αραδιαζουμε σε πιατέλες τις τηγανισμένες φέτες ψωμί τις σκεπάζουμε με τα φιλετάκια και το καλύπτουμε με την κρέμα μανιταριών. Βάζουμε πάνω απο κάθε φιλέτο από ενα σοταρισμένο μανιταρακί. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό κα σερβίρουμε