Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο.

Τσιγαρίζετε στο ελαιόλαδο (ίσα να καλύψει την επιφάνεια του τηγανιού) το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτετε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζετε μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτετε 1 κούπα νερό μέχρι να βράσει το κοτόπουλο (για 10-15 λεπτά περίπου)

Όσο βράζει το κοτόπουλο, προθέτετε τον κύβο, το αλάτι, το πιπέρι και την μουστάρδα.

Όταν πιεί όλο το νερό του προσθέτουμε τα 2 φλυτζάνια με το ρύζι και 4 φλυτζάνια νερό.

Όταν πιεί όλο το ζουμί, το φαγητό μας είναι έτοιμο.