“Winter rolls” - Χριστουγεννιάτικη εκκαθάριση
Πριν από λίγες ημέρες “έπεσα πάνω” σε μία συνταγή (στις “Πονηρές κρέπες” της bouka_tsoukaliou ), η οποία μου φάνηκε έξυπνη σαν ιδέα και χρήσιμη στο ρόλο του “πυροσβεστικού πιάτου” όταν φθάσουν ξαφνικά και απροειδοποίητα κάποιες επισκέψεις. Παράλληλα, γέννησε άλλη μία ιδέα, απέκτησε άλλον ένα ρόλο. Αυτόν του “εκκαθαριστή” των υπολειμμάτων που στοιβάζονται στο ψυγείο μετά από μία περίοδο “υπερδραστηριότητας στη κουζίνα”, όπως, για παράδειγμα, αυτή των εορτών.Και έτσι δημιουργήθηκαν τα “Winter rolls - χριστουγεννιάτικη εκκαθάριση”. Δείτε τα σε μία εκδοχή με γέμιση από την γέμιση της γαλοπούλας και σε μία δεύτερη με ψητές πατάτες.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το ginger είναι προαιρετικό, δίνει όμως μία εξαιρετική μυρωδιά. Εάν σας βρίσκεται, εντάξει αλλιώς μπορεί να αντικατασταθεί από κάποιο άλλο αρωματικό. Το ίδιο και ο κόλιανδρος. Προαιρετικός αλλά πολύ αρωματικός και «ιδιαίτερος», φέρνε αρώματα από την μακρινή ανατολή μέσα σε μία απλή φέτα του τοστ.
“Winter rolls” - Χριστουγεννιάτικη εκκαθάριση
Πριν από λίγες ημέρες “έπεσα πάνω” σε μία συνταγή (στις “Πονηρές κρέπες” της bouka_tsoukaliou ), η οποία μου φάνηκε έξυπνη σαν ιδέα και χρήσιμη στο ρόλο του “πυροσβεστικού πιάτου” όταν φθάσουν ξαφνικά και απροειδοποίητα κάποιες επισκέψεις. Παράλληλα, γέννησε άλλη μία ιδέα, απέκτησε άλλον ένα ρόλο. Αυτόν του “εκκαθαριστή” των υπολειμμάτων που στοιβάζονται στο ψυγείο μετά από μία περίοδο “υπερδραστηριότητας στη κουζίνα”, όπως, για παράδειγμα, αυτή των εορτών.Και έτσι δημιουργήθηκαν τα “Winter rolls - χριστουγεννιάτικη εκκαθάριση”. Δείτε τα σε μία εκδοχή με γέμιση από την γέμιση της γαλοπούλας και σε μία δεύτερη με ψητές πατάτες.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το ginger είναι προαιρετικό, δίνει όμως μία εξαιρετική μυρωδιά. Εάν σας βρίσκεται, εντάξει αλλιώς μπορεί να αντικατασταθεί από κάποιο άλλο αρωματικό. Το ίδιο και ο κόλιανδρος. Προαιρετικός αλλά πολύ αρωματικός και «ιδιαίτερος», φέρνε αρώματα από την μακρινή ανατολή μέσα σε μία απλή φέτα του τοστ.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προετοιμασία του εξωτερικού(κοινή για κάθε είδος γέμισης). Αφαιρούμε την κόρα από τις φέτες του τοστ. Κάθε φέτα την βουτάμε, μόλις για ένα microδευτερόλεπτο, μέσα σε μία λεκάνη με κρύο νερό που έχουμε δίπλα μας. Στη συνέχεια την βάζουμε πάνω στη παλάμη του ενός χεριού και με το δεύτερο την πιέζουμε, προσεκτικά και απαλά αλλά επίμονα, για να αποβάλει το νερό που έχει απορροφήσει και να γίνει μία λεπτή φέτα ψωμιού (ή σαν ένα παχύ φύλλο ζύμης).
- 2
Προετοιμασία της γέμισης από κιμάΑνοίγουμε το ψυγείο και ψάχνουμε για φαγητά με κιμά, οποιοδήποτε φαγητό έχει κιμά, από τα μπιφτέκια των παιδιών μέχρι το ραγού για την χθεσινή μακαρονάδα, και από την γέμιση που περίσσεψε από τα κανελόνια μέχρι εκείνη από την γαλοπούλα που κατάφερε να γλυτώσει. Οτιδήποτε (μη σας πω ότι κάνουν και ψιλοκομμένα κομματάκια κρέατος).
- 3
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ξανθαίνουμε εκεί μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο, καλά ψιλοκομμένα, καθώς και το τριμμένο ginger.
- 4
Προσθέτουμε τα αρωματικά (κύμινο και καυτερή πιπερίτσα), τους δίνουμε ένα ανακάτεμα για 2 λεπτά και προσθέτουμε και τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και αφήνουμε τον κιμά να αρωματισθεί καλά για 3-4 λεπτά. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- 5
Προετοιμασία της γέμισης από πατάταΔιαλέγουμε ψητές πατατούλες που να μην είναι ξεροψημένες, για να πατηθούν πιο εύκολα (ή καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις ωμές). Τις πατάμε καλά με το πιρούνι (ή χρησιμοποιούμε την μηχανή του πουρέ). Η διαδικασία είναι ίδια με τα πρώτα στάδια του πουρέ.
- 6
Ζεσταίνουμε, και εδώ, λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ξανθαίνουμε εκεί μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο, καλά ψιλοκομμένα, καθώς και το τριμμένο ginger.
- 7
Προσθέτουμε και πάλι τα αρωματικά (κύμινο και καυτερή πιπερίτσα, εδώ μπορούμε να βάλουμε και μία μικρή ποσότητα από κόλιανδρο σε σκόνη, του πηγαίνει και το κάνει και πιο “εξωτικό”), και τα αφήνουμε ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε και τις πατημένες σε πουρέ πατάτες και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα ακόμη 3-4 λεπτά. Αλατίζουμε και βάζουμε στην άκρη το μείγμα να κρυώσει.
- 8
Γέμισμα και τηγάνισμα της κροκέτας(κοινή για κάθε είδος γέμισης). Παίρνουμε μία- μία φέτα ανάμεσα στα χέρια, τις γεμίζουμε με 1-2 κουταλάκια από το μείγμα της γέμισης και σχηματίζουμε τις κροκέτες, διπλώνοντας, ανά δύο, τις αντικριστές γωνίες της κάθε φέτας και προσέχοντας να κλείνουν καλά απ’ όλες τις πλευρές.
- 9
Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο, έως ότου ψηθούν από παντού.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια